Lirradiazione degli alimenti

Nonostante l’approvazione di enti internazionali autorevoli come l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO), la tecnica dell’irradiazione alimentare stenta ad essere accettata in Europa. Il problema, con molta probabilità, è riconducibile ad una scarsa informazione su questa tecnologia e sui benefici che la sua applicazione può offrire in termini di sicurezza alimentare.

Original post by The European Food Information Council

La nutrizione e il genoma umano parte 2

È noto da tempo che l’alimentazione e alcuni nutrienti specifici possono condizionare il funzionamento dei nostri geni. Tutti sappiamo che, pur seguendo la medesima dieta, alcune persone possono presentare un eccesso di peso, alcune sviluppare malattie cardiache o allergie, altre non subire alcun effetto. Scoprire perché ciò avviene aprirebbe nuovi orizzonti nel campo della nutrizione. Lo sviluppo di alimenti nutrienti e di speciali ingredienti funzionali, di diete ottimali per ciascun individuo e di metodi aggiornati per prevenire molte malattie associate ad un particolare stile di vita sono alcuni dei vantaggi attesi dalla ricerca sulla funzione dei geni.

Original post by The European Food Information Council

I pro e i contro dei carboidrati in che modo i carboidrati influiscono sui livelli di zucchero nel sangue

Si è ritenuto per molto tempo che gli snack con un elevato contenuto di zuccheri potesse causare un drastico aumento seguito da una repentina caduta dei livelli di zucchero nel sangue. Questa teoria è stata smentita con il progredire delle ricerche scientifiche sugli effetti fisiologici che gli alimenti esercitano su tali livelli. I nuovi metodi utilizzati per misurare la reazione dello zucchero nel sangue ai vari alimenti, hanno fornito indicazioni utili per la prevenzione e per la cura di patologie quali obesità, diabete e malattie cardiache; tali studi hanno inoltre determinato cambiamenti significativi nei regimi da seguire quando si pratica sport o nelle ore immediatamente precedenti un’attività sportiva.

Original post by The European Food Information Council

L’irradiazione degli alimenti

Nonostante l’approvazione di enti internazionali autorevoli come l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO), la tecnica dell’irradiazione alimentare stenta ad essere accettata in Europa. Il problema, con molta probabilità, è riconducibile ad una scarsa informazione su questa tecnologia e sui benefici che la sua applicazione può offrire in termini di sicurezza alimentare.

leggi su The European Food Information Council

La nutrizione e il genoma umano (parte 2)

È noto da tempo che l’alimentazione e alcuni nutrienti specifici possono condizionare il funzionamento dei nostri geni. Tutti sappiamo che, pur seguendo la medesima dieta, alcune persone possono presentare un eccesso di peso, alcune sviluppare malattie cardiache o allergie, altre non subire alcun effetto. Scoprire perché ciò avviene aprirebbe nuovi orizzonti nel campo della nutrizione. Lo sviluppo di alimenti nutrienti e di speciali ingredienti funzionali, di diete ottimali per ciascun individuo e di metodi aggiornati per prevenire molte malattie associate ad un particolare stile di vita sono alcuni dei vantaggi attesi dalla ricerca sulla funzione dei geni.

leggi su The European Food Information Council

Il glutammato monosodico

Il glutammato monosodico (MSG) è un additivo alimentare che gode di una cattiva, benché infondata, reputazione. Esso può essere utilizzato per intensificare il sapore degli alimenti senza rischi per la salute e può perfino abbassare il livello di sodio contenuto negli stessi

leggi su The European Food Information Council

I pro e i contro dei carboidrati: in che modo i carboidrati influiscono sui livelli di zucchero nel sangue

Si è ritenuto per molto tempo che gli snack con un elevato contenuto di zuccheri potesse causare un drastico aumento seguito da una repentina caduta dei livelli di zucchero nel sangue. Questa teoria è stata smentita con il progredire delle ricerche scientifiche sugli effetti fisiologici che gli alimenti esercitano su tali livelli. I nuovi metodi utilizzati per misurare la reazione dello zucchero nel sangue ai vari alimenti, hanno fornito indicazioni utili per la prevenzione e per la cura di patologie quali obesità, diabete e malattie cardiache; tali studi hanno inoltre determinato cambiamenti significativi nei regimi da seguire quando si pratica sport o nelle ore immediatamente precedenti un’attività sportiva.

leggi su The European Food Information Council